Badania prowadzone w kilku krajach Europy nie pozostawiają wątpliwości, że grillowane potrawy mogą zawierać niebezpieczne dla naszego organizmu związki organiczne.

W kilku porcjach mięsa tyle toksyn co w 200 tys. papierosów

Nie jest tajemnicą, że podczas spalania węgla do przyrządzanych przez nas potraw przedostawać mogą się szkodliwe związki (nadtlenki, benzopiren, akrylamid, czy wolne rodniki). Badania przeprowadzone przez francuskich specjalistów wykazały, że upieczenie na grillu węglowym czterech nóżek indyka, czterech dużych steków i ośmiu kiełbasek przez 2 godziny spowodowało wydzielenie się tyle samo dioksyn, co przy wypaleniu 220 tys. papierosów! Wyniki są porażające, jednak wystarczy przestrzegać kilku technicznych i kulinarnych zasad, by nasze potrawy były zawsze zdrowe i smaczne.
Nasza troska o zdrowie powinna zacząć się już podczas wybierania odpowiedniego grilla. Należy zwracać uwagę nie tylko na materiały z jakich jest wykonany grill (w tym jaką farbą został pomalowany), ale również w przypadku grilli węglowych na jakość węgla, czy podpałki. Jeśli naprawdę zależy nam na naszym zdrowiu nie powinniśmy oszczędzać na dobrym sprzęcie. 

Zobacz także: Jakie akcesoria są niezbędne na grill-party?

Grill węglowy, czy gazowy?

W ostatnim czasie w Europie, a także w Polsce coraz większą popularność zdobywają grille gazowe. Ich pojawianie się na naszym rynku, zaowocowało wieloma dyskusjami wśród zaprawionych grillowiczów. Na forach internetowych można natknąć się na długie dyskusje na temat wyższości grilli gazowych nad węglowymi i odwrotnie. Ich zwolennicy wśród ich zalet wymieniają: szybkość przyrządzenia potraw, czystość, czy możliwość łatwego kontrolowania temperatury. Przeciwnicy zarzucają im brak specyficznego zapachu wydzielanego podczas pieczenia potraw oraz charakterystycznego syczenia kapiącego tłuszczu. Ale nas interesować powinno przede wszystkim to, który z nich pomoże nam przyrządzić zdrowszy posiłek. 

Zobacz także: Jak przygotować grilla?